La filière CAP Restauration du CFP Abéné forme des professionnels qualifiés dans les métiers de la cuisine et du service. Elle répond à la forte demande du secteur de l’hôtellerie-restauration au Sénégal et prépare les apprenants à travailler aussi bien dans des établissements modernes que dans la restauration traditionnelle. L’accès se fait par concours d’entrée, comprenant un test écrit de culture générale et de logique, ainsi qu’un test pratique (préparation simple ou service). Un entretien de motivation peut compléter le processus de sélection. Avec l’essor du tourisme et la vitalité de la gastronomie sénégalaise, la filière CAP Restauration du CFP Abéné offre aux jeunes une formation porteuse et adaptée aux besoins du marché. Elle constitue un véritable tremplin vers l’emploi et l’auto-emploi, tout en valorisant le patrimoine culinaire local.CFP Abéné forme des professionnels qualifiés dans les métiers de la cuisine et du service. Elle répond à la forte demande du secteur de l’hôtellerie-restauration au Sénégal et prépare les apprenants à travailler aussi bien dans des établissements modernes que dans la restauration traditionnelle. L’accès se fait par concours d’entrée, comprenant un test écrit de culture générale et de logique, ainsi qu’un test pratique (préparation simple ou service).CFP Abéné forme des professionnels qualifiés dans les métiers de la cuisine et du service. Elle répond à la forte demande du secteur de l’hôtellerie-restauration au Sénégal et prépare les apprenants à travailler aussi bien dans des établissements modernes que dans la restauration traditionnelle. L’accès se fait par concours d’entrée, comprenant un test écrit de culture générale et de logique, ainsi qu’un test pratique (préparation simple ou service).

Le bissap (Hibiscus sabdariffa) est une plante dont on utilise les calices rouges. Après la récolte, ceux-ci sont lavés et séchés pour assurer une bonne conservation. Lors de la transformation en jus, les calices secs sont d’abord infusés dans de l’eau chaude ou laissés en macération dans de l’eau froide pour libérer leur couleur et leur goût. Le liquide extrait est ensuite filtré afin d’éliminer les résidus solides.

On y ajoute du sucre et parfois des arômes naturels comme la menthe, la vanille, le gingembre ou la fleur d’oranger pour enrichir la saveur. Le jus peut être consommé directement ou alors pasteurisé et conditionné en bouteilles ou en sachets afin de prolonger sa durée de vie.

En plus du jus, le bissap peut donner naissance à d’autres produits transformés comme du sirop concentré, de la confiture, ou encore de la poudre soluble instantanée. Cette valorisation permet de réduire les pertes post-récolte, de créer de la valeur ajoutée et de soutenir l’entrepreneuriat local, surtout chez les femmes transformatrices. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Lorem ipsum dolor sit .

Unités de conditionnement ou de tri modernisées

Une personne vêtue de blanc est à l’œuvre dans un environnement de transformation agro-industrielle, illustrant une étape plus technique ou hygiénique du processus, comme le tri ou l’emballage.

Transformation manuelle et collective

On y voit des femmes en train de mélanger ou de préparer des produits alimentaires (comme des jus, confitures ou sirops), montrant le caractère artisanal et communautaire de cette transformation.

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Transformation locale

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Unités de conditionnement ou de tri modernisées

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